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제목 송이 장아찌 0  추천하기
작성자 김상수 작성일 2005-06-09 23:40:10 조회수 1672
   
 

 송이장아찌

 

재료:송이(작은 것 500g, 진간장2½컵, 집간장½컵, 물½컵, 마른 고추 2개

 

1. 송이는 아주 작은 것으로 골라 흙을 털어내고 흐르는 물에 재빨리 씻는다.

 

2. 냄비에 진간장, 집간장, 물을 붓고 팔팔 끓으면 송이와 마른 고추를 넣고 한 번 더 

   끓인다. 끓어오를 때 불을 끄고 송이를 건져 식히고 간장도 식힌다

 

3. 식힌 송이를 식혀 놓은 간장에 다시 담아 냉장고에 넣는다. 송이를 끓인 채로 그냥

   간장에 담가두면 송이가 간장을 흡수해 너무 짜진다. 또는 송이만 건져 은박지에 싸

   냉동실에 두었다가 조금씩 꺼내 해동시켜 적당히 찢은 후 따로 보관한 송이 간장을

   부어 낸다.

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