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제목 송이구이 0  추천하기
작성자 김상수 작성일 2005-06-09 23:52:51 조회수 2587
   
 

 송이구이

 

재료:송이 4개, 굵은 소금, 물 솔잎 약간씩

 

1. 송이는 흙을 털어내고 도톰하게 저며 썬다.

 

2. 기름을 두르지 않은 팬에 열이 오르면 옅은 소금물에 송이를 살짝 담갔다가 건져 앞뒤로

   살짝 굽는다. 기름을 두르지 않아야  송이의 향이 산다. 송이는 1분 요리라고 한다. 그만

   큼 살짝 익혀 먹여야 한다는 뜻. 미리 솔잎을 깐 접시를 준비해두고 구운 송이를 담으면     솔잎 향기를 즐길 수 있다.

 

* 산에서 바로 딴 송이는 솔잎으로 흙만 털어내고 그대로 먹는다. 그만큼 손질을 하지 않는 것이 송이를 제대로 먹는 방법이다.향을  살리려면 너무 익혀서도 안된다. 날것으로 먹는 것이 가장 좋고, 익힐 때에는 살짝만 굽거나 찐다. 구울 때도 기름을 쓰지 않고, 소금도 굵은 소금을 갈아 쓰는 것이 좋다. 스님들은 호박잎에 송이를 얹고 소금을 약간 뿌린 후 잎으로 싸서 아궁이 재 위에 놓아 구워 드신다.

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